Beer can chicken - "ςεσ ςν αιψδ αϊηϊ"
Beer can chicken δεΰ ΰεμι δξθτεπδ ωμ δΰξψιχΰιν. ξγεαψ αφιτεψ ωμξδ ςμ δβψιμ, ωγητε μδ αϊηϊ τηιϊ αιψδ. δΰιπθψπθ ξμΰ αξϊλεπιν ειω μτηεϊ ρτψ ΰηγ απεωΰ (πλϊα ςμ ιγι ΰηγ λδο αωψ αων Steven Raichlen αηεψ ωωεεδ μςχεα ΰηψιε). ΰηψι ωϊπρε, εΰν ΰδαϊν ΰϊ δχεπρτθ, πιϊο μψλεω ξβεεο ρθπγιν ωδετλιν ΰϊ φμιιϊ δςεσ μςρχ ιφια ιεϊψ εξλιμιν ξχεν μτηιϊ αιψδ αϊελν.
ΰϊ δξϊλεο δρτφιτι δζδ αηψϊι μδλιο εμφμν λι δεΰ χφϊ ιεϊψ ξϊεηλν, εμΰ ξρϊτχ αμχηϊ ϊψπβεϊ εμγηεσ μδ τηιϊ αιψδ ΰξψιχΰιϊ γμιμδ... δξϊλεο ξηεμχ μωπιιν ϊερτεϊ ωξλπιριν μτηιϊ δαιψδ εδϊιαμεο δηιφεπι ωμ δςεσ.
ξφψλιν:
ςεσ ωμν πχι μμΰ ημχιν τπιξιιν. μψεα δςεσ ιβις ςν δβψεο μαχω αμι ΰε μηϊεκ μαγ. ςεσ αιπεπι ωμν ξρτιχ μωπι βαψιν ψςαιν ςν χφϊ ϊερτεϊ ξραια.
μ"ξπες" δαιψδ:
τηιϊ αιψδ. ΰπι αηψϊι αβεμγρθΰψ μΰ ξρεππϊ. ΰπηπε δωϊξωπε ατηιϊ ωμ ηφι μιθψ αμι αςιδ. λξςθ γητπε μξρλπδ τηιϊ ωμ μιθψ...
ωϊι ωιπι ωεν λϊεωεϊ
ςμιν ξωπι ςπτι ψεζξψιο
λτιϊ θιξιο ιαω
ηφι λτιϊ ττψιχδ ξϊεχδ βψερδ βρ
ξιυ ξμιξεο αιπεπι
λτιϊ ωξο ζιϊ
μφιτει δςεσ:
λτιϊ ττψιχδ ξϊεχδ
ωϊι λτιεϊ ξμη
ωϊι λτιεϊ ωξο ζιϊ
ςμι ψεζξψιο χφεφιν γχ αςψκ λξεϊ ωμ λτιϊ
ωϊι λτιεϊ θιξιο ξιεαω
λτιϊ τμτμ ωηεψ βψερ
λτιϊ ξιυ μιξεο
ΰτωψεϊ μτζψ απερσ ϊαμιο μςεσ ξςμ δλμ.
μξπβμ τηξιν πιιψ ΰμεξπιεν/λρσ δλι ψηα ωιω αρετψ.
δλπδ:
πϊηιμ λξε ϊξιγ - πτϊη ΰϊ δτηιϊ επωϊδ ηφι ξξπδ. ΰμ δηφι δωπι περισ ΰϊ δωεν δλϊεω, δψεζξψιο, δθιξιο, δττψιχδ δξϊεχδ, ξιυ δμιξεο, ωξο δζιϊ επςψαα χμεϊ. ςν ρλιο, μγψξο ΰε ξαψβδ πθςπϊ πτϊη ςεγ ωπι ηεψιν ατηιϊ. ζδιψεϊ! ζδ δωμα ωαε αγψκ λμμ πωτκ γν. μΰ ωμ δςεσ.
αχςψδ χθπδ πςψαα ιηγιε ΰϊ ξψλιαι ϊαμεο δςεσ ττψιχδ ξϊεχδ, ξμη, ωξο ζιϊ, ψεζξψιο, θιξιο, τμτμ ωηεψ εξιυ δμιξεο. πξψη ΰϊ δϊςψεαϊ ςμ λμ ημχι δςεσ βν ξατπιν, βν ξαηευ εβν αιο δςεψ μαωψ μςϊιν πγψω μαφς ηϊκ αςεψ ςμ ξπϊ μιφεψ βιωδ.
πεωια ΰϊ δφιτεψ ςμ τηιϊ δαιψδ ςξεχ λλμ ωπιϊο (διΰ λαψ ξϊδ, ζδ μΰ λεΰα μδ):
δλπϊ ξπβμ δτηξιν
ξωκ φμιιϊ δςεσ ιδιδ λωςδ εηφι ςγ ωςϊιιν. μλο πγΰβ ωδξπβμ ιδιδ ξμΰ λλμ δΰτωψ ατηξιν μξςθ δΰζεψ ωξϊηϊ μςεσ ςφξε. αΰζεψ ζδ πωΰιψ βημ ΰε ωπιιν ιωιψεϊ ξϊηϊ μτηιϊ γαψ ΰωψ ιιφψ ηεν ωιΰγδ ΰϊ ϊλεμϊ δτηιϊ μαωψ δςεσ.
ππιη ΰϊ δςεσ ςμ δψωϊ ζδιψεϊ - ΰν ξωϊξωιν ψχ ατηιϊ μμΰ ρθπγ ξϊΰιν ιϊλο εδςρχ μΰ ιδιδ ιφια αξΰδ ΰηεζ. ιφεα δςεσ δεΰ δΰϊβψ αξϊλεο δζδ. πωϊξω απιιψ δΰμεξπιεν επςθεσ ΰϊ δξπβμ λεμε. ηεαδ μδωΰιψ ΰϊ ηεψι δΰεεψεψ ωμ δξπβμ (ΰν ιω λΰμδ) τϊεηιν ςμ ξπϊ ωμΰ μηπεχ ΰϊ δαςιψδ. ΰν ΰιο ηεψιν χθπιν αημχ δϊηϊεο ωμ πιιψ δΰμεξιπιεν ιςωε ΰϊ δςαεγδ. ξεξμυ μδτςιμ θιιξψ εμαγεχ ξδ ωμεν δφιτεψ ξγι 20-30 γχεϊ ςμ ιγι τϊιηϊ δημχ δςμιεο χμεϊ, ΰπηπε ψεφιν ςεσ ςριρι. 20 γχεϊ μτδ ΰε μων ετρτρπε ΰϊ δξθψδ.
ξι ωξλιο ΰϊ δξϊλεο ααιϊ ςμ δβψιμ βζ ξφαε θεα αδψαδ ξαηιπϊ χμεϊ δδλπδ ξΰωψ ξι ωξλιο αωθη ςν ξπβμ τηξιν. ψχ φψικ μεεγΰ ωιω ξρτιχ βεαδ αϊεκ δξπβμ λΰωψ δξλρδ ρβεψ εΰϊδ ξρεγψ. ΰτωψ λξεαο βν μδλιο αϊπεψ αξθαη.
μΰηψ ωχαςπε ωδςεσ ξελο, πεφιΰ ΰεϊε ξδξπβμ επωΰιψ ΰϊ δτηιϊ μςεγ 10 γχεϊ λγι μξφεϊ ΰϊ ΰιγει δπεζμιν μϊεκ ημμ δςεσ. δϊεφΰδ ψΰειδ μδφβδ αειθψιπδ.
ξπδ ςιχψιϊ: τειιχδ ςν αιψδ
λωωεξςιν "τειιχδ" δΰρεφιΰφιδ δπτεφδ διΰ αιωεμ αιιο ΰγεν. ΰκ αιωεμ χγψδ ςν αιψδ ιϊψεν ξψλιαι θςν ωεπιν μβξψι ξξδ ωΰπηπε ψβιμιν μδν, εωεεδ ξΰεγ μπρεϊ.
μψεα, λωπτβεω ξϊλεο χγψδ ωλο ςεωδ ωιξεω ααιψδ, ιδιδ λϊεα αε "αιψδ μαπδ". μΰ δτςν. μΰ ψχ ωμΰ πωϊξω αξϊλεο ζδ ααιψϊ μΰβψ ΰπξιϊ ΰμΰ ωπωϊξω αΰηγ δρβπεπεϊ δλαγιν ιεϊψ ωμ δΰιιμιν (ξεωβι αιψδ αριριιν λΰο). διρθεψιϊ δξεπη "θψιτμ" ξϊιιηρ μλξεϊ δμϊϊ ωαωιξεω. μδαγιμ ξΰιιμ ψβιμ, ΰηεζι δΰμλεδεμ αρβπεο δθψιτμ πςιν αιο 8-12 ΰηεζ εδθςν ξΰετιιο μψεα λξϊχϊχ ςν θςν επιηεη δγψι. τςν ψΰωεπδ ςν θψιτμ? ςωε ξαηο θςιξεϊ χφψφψ αιο αιψϊ μΰβψ ρθπγψθιϊ μαιο αιψϊ θψιτμ. δδαγμ ςφεν.
ξφψλιν (μτειιχδ ξρ' 3):
- 1 χιμε πϊη φ'κ ξρτψ 15
- ηφι χιμε πϊη ωψιψ
- ςφν ΰερεαεχε αιπεπιϊ
- αφμ ψβιμ αιπεπι ηϊεκ μχεαιεϊ γχ
- αφμ ρβεμ βγεμ ηϊεκ μψαςιν
- ωιπιιν ωμξιν ξωπι ψΰωι ωεν αιπεπιιν
- 3 βζψιν ξχεμτιν ηϊελιν μχεαιεϊ βγεμεϊ
- 5 ϊτεηι ΰγξδ αιπεπιιν ηϊελιν μχεαιεϊ βγεμεϊ
- 5-8 ϊτεηι ΰγξδ ΰγεξιν χθπιν ηϊελιν μηφΰιν
- 2 χιωεΰιν ηϊελιν μχεαιεϊ βγεμεϊ
- 2 αθθεϊ αιπεπιεϊ ηϊελεϊ μχεαιεϊ βγεμεϊ
- χετρδ χθπδ ωμ ψρχ ςβαπιεϊ
- ξιν
- ωπι αχαεχι αιψϊ θψιτμ ΰιιμ. ΰπηπε αηψπε ατΰαε δξςεμδ
- ηφι ρμρμϊ τθψιεϊ ωξτπιεο
- 4 τθψιεϊ τεψθεαμε ηϊελεϊ μηϊιλεϊ αιπεπιεϊ
- 4 ςμι γτπδ
- 6 τμτμ ΰπβμι ωμν
- τμτμ ωηεψ βψερ
- ττψιχδ ηψιτδ λσ ωθεηδ
- ηφι λερ ωξο ζιϊ
- λσ ξμη βρ αϊεψ δϊημδ
δλπδ:
πηϊεκ ΰϊ πϊηι δαωψ μχεαιεϊ εππιη αχςψδ. πτϊη ΰϊ ΰηγ ξαχαεχι δαιψδ επξμΰ ΰϊ δχςψδ ςγ μβεαδ δαωψ. πςαεψ μξμΰλϊ χιμεσ εηιϊεκ ωΰψ δξψλιαιν ξδ ωιιϊο ζξο μαωψ μαμεϊ αΰξαθιιϊ δαιψδ.
πωτεκ ΰϊ ωξο δζιϊ μτειιχδ επιϊο με μδϊηξν μψξϊ ηεν βαεδδ. πλπιρ ΰϊ δαφμιν εωιπι δωεν μθιβεο. λΰωψ δαφμ δχφευ γχ ξϊηιμ μδιεϊ ωχεσ περισ μτειιχδ ΰϊ δωεψωιν εδιψχεϊ - ϊτεηι δΰγξδ, δβζψ, δαθθεϊ, δχιωεΰιν εδτθψιεϊ, πςψαα χμεϊ επρβεψ ΰϊ δξλρδ μλ-10 γχεϊ.
μΰηψ 10 γχεϊ περισ ΰϊ δχςψδ ςν δαωψ εδαιψδ, πςψαα επρβεψ ΰϊ δξλρδ ωεα μ-20 γχεϊ.
πτϊη ΰϊ δξλρδ, περισ ΰϊ ψρχ δςβαπιεϊ, ςμι δγτπδ, δτμτμ δωμν εδβψερ, δττψιχδ εδξμη, περισ ςεγ αιψδ ςγ ωδπεζμ λξςθ εξλρδ ΰϊ δλμ πωΰιψ λ-2 ρ"ξ αεμθιν ξςμ δπεζμ, πςψαα επρβεψ ΰϊ δξλρδ. ΰπηπε ψεφιν ψξϊ ηεν ωμ αςαες αιπεπι εμΰ ψϊιηδ ηζχδ. πωιβ ζΰϊ ςμ ιγι ωμιθδ αςεφξϊ δΰω, ΰε δβαδϊ/δπξλϊ δριψ αςζψϊ ωψωψϊ δηφεαδ.
πιϊο μτειιχδ μςαεγ μτηεϊ 2.5-3 ωςεϊ λωξγι τςν ΰπε αεγχιν ΰϊ ξφα δαςαες εβεαδ δπεζμ ΰν ηρψ πωμιν αςζψϊ ξιν μψξδ δψφειδ. ΰϊ δξπδ πβιω λωμφιγδ λερ ξΰεϊδ δαιψδ ωαδ δωϊξωπε μαιωεμ.
αεπερ- θαςεϊ αφμ ααμιμϊ αιψδ
δαιρ ψΰωεο ξδξϊλεο δζδ αςθ ΰεϊι αηζψδ 20 ωπδ ΰηεψδ, λωατμΰτμ δωλεπϊι διδ ΰϊ δφ'ιτριν δςπχιιν ωδξελψ ϊξιγ διδ ων ξςμ δξπδ. δαιρ δωπι βψν μι μπρεϊ μδαιο μξδ δφ'ιτριν δδν πςμξε εαξχεξν χιαμπε ψφεςεϊ τιϊδ ξθεβπεϊ μλγι ψξϊ χεωι ωμ ςυ ρπγεειυ' ωφψικ μδιεϊ ξϊ ξψςα αζξο ωξλιπιν μκ ξπδ αωαιμ μδςζ εμπβερ αδο. δξϊλεο δζδ ξϊΰιν αξιεηγ αωαιμ μρβεψ ΰϊ τςψι δζξο δπγψωιν ςμ ξπϊ μδλιο ΰϊ δςεσ ΰε δτειιχδ.
ξφψλιν:
ωμεω λερεϊ χξη μαο
ωϊι αιφιν
λερ αιψδ ΰπηπε δωϊξωπε αξμλδ Blond Ale
50 βψν ηξΰδ ξεξρϊ
ηφι λτιϊ ξμη
5 αφμιν βγεμιν ηϊελιν μθαςεϊ ε/ΰε ϊτεηι ΰγξδ ηϊελιν μτψερεϊ ε/ΰε λμ γαψ ΰηψ ωαΰ μλν μθαεμ ααμιμδ εμζμεμ ξθεβο.
ωξο μθιβεο ςξεχ.
δλπδ:
πςψαα αχςψδ ωϊι λερεϊ χξη, αιφιν, αιψδ, ξμη εηξΰδ μψξδ ωπχαμ αμιμδ ρξιλδ μξγι. ΰτωψ μωηχ ςν ιηρ δαιψδ εδχξη μχαμϊ δϊεφΰδ δψφειδ.
αχςψδ ωπιιδ πωτεκ ΰϊ λερ δχξη δωμιωιϊ, επθαεμ αδ ΰϊ δαφμιν εωΰψ δπγεπιν μθιβεο αθψν πθαεμ ΰεϊν ααμιμδ.
ξδαμιμδ ιωψ μριψ δθιβεο δμεδθ αηεν βαεδ, επθβο ςγ ωιζδια. μτπι δΰλιμδ ξεξμυ μτζψ ςεγ χφϊ ξμη μτι δθςν.
ϊτψιθ ψΰωι
πιεεθ μτι ξεϊβι 4X4
τεψεν 4X4 δεγςεϊ ΰηψεπεϊ
δεγςϊ ξςψλϊ